微酸性电解水详解

浙江大学水环境工程实验室自2009年开始进行电解水相关技术的研究，目前已经跨越了10年的时间。

这个过程中我们无数次被问到：电解水究竟是什么？

微酸性电解水是将适量低浓度的稀盐酸和或氯化钠水溶液加入到有隔膜或无隔膜式电解槽内，通过电解的方式，在阳极生成氯气和H+，H+溶于水使水呈酸性，pH 值为5.0-6.5，氯气与水反应生成盐酸和次氯酸( HClO) 。

在使用微酸性电解水之前，食品工厂采用次氯酸钠作为食品添加杀菌物质，但是使用次氯酸钠有效氯浓度在100-200ppm，冲洗不完全容易产生氯味残留，还有排水处理、环境负荷、食品安全等问题，及易与有机物质结合，产生对人体有极大危害的有害物质三卤甲烷(THMs) 。

因此，微酸性电解水当初开发的目的是作为食品设备的杀菌剂的替代品，但因也有应用在食品本身杀菌的市场需求。在2002年6月10日，日本厚生劳动省令第75号，以【微酸性次氯酸水】的名称被指定作为食品添加物的杀菌剂。

目前，微酸性电解水除了应用于食品加工外，在公共环境卫生、口腔综合治疗台水路消毒中具有明显的应用优势和前景。