次氯酸发生器在净菜加工中的应用

净菜就是将新采摘的瓜果蔬菜经过整理，洗涤，消毒等工序，在无菌的环境中进行真空包装的一种产品。

新鲜蔬菜在采摘后，保质期变短，容易腐烂变质，容易失去原有的新鲜等缺点，所以在净菜加工过程中需要严格管控，才能确保蔬菜采摘后的新鲜和口感。但是净菜加工中消毒，清洗，卫生等环节都是净菜加工过程中的关键，因此做好防护，刻不容缓。

2002年，日本食品加工工业，餐饮及瓜果蔬菜消毒的标准《食品添加物用微酸性次氯酸水使用手册》，将次氯酸水的应用领域扩大到餐饮业和食品加工业，同时次氯酸的应用范围也得到了大众的认可。

次氯酸水可广泛用于果蔬表面的消毒杀菌

我们可采用微酸性次氯酸水清洗胡萝卜丝并保存48小时后检测微生物，同时采用臭氧水处理胡萝卜丝，研究发现，臭氧水处理过后的胡萝卜丝在0小时就检测出微生物，表面菌落数达到了640CFU/g。

次氯酸水还可以用于改善净菜加工的生产环境，对加工设备和器具以及人员手部的消毒杀菌，效果更佳。

次氯酸水不仅可以用于净菜清洗杀菌和生产环境消毒，还能延长蔬菜的保险期限。

目前中国的净菜加工行业处于高速发展阶段，清洗作为生产重要环节，结合良好的生产措施，对延长净菜的保质期，提高净菜品质和提高经济效益具有重要的做用，同时次氯酸也作为一种新型的消毒剂，在净菜中发挥着重要的作用。

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