微酸性次氯酸在水产养殖中的应用

2024/02/22 09:41

水产加工过程中常见的化学类杀菌剂有双氧水，臭氧和含氯制剂等。双氧水属于低毒杀菌剂，使用量如果不当会对人体产生潜在致癌性；臭氧虽能有效杀菌，但因为存在着残留物发生氧化反应产生副产物的可能，其使用一直存在质疑；含氯制剂因其对设备的腐蚀性及存在余氯残留的危害，使用也受到一定限制。近年来，新兴起的冷杀菌技术如超高压杀菌，辐照杀菌等，虽能较好地保持产品固有的营养价值及色泽风味，但均因杀菌成本高，适用范围小等原因不利于工业化推广。

微酸性电解水具有广谱，高效，安全无毒，环境友好的杀菌作用，可现场生产，操作简单且生产成本低，在水产养殖领域具有良好的应用前景。研究表明，微酸性电解水对于常见食源性致病菌，如沙门氏菌，副溶血性弧菌，大肠杆菌等病原菌具有良好的杀菌效果。目前，微酸性次氯酸水在医疗卫生领域的应用研究已有大量报告，在食品加工，农产品保鲜，植物病害防治等领域也取得了一定的研究成果。作为一种新型消毒剂，微酸性次氯酸水直接用于水产养殖中的消毒杀菌，目前已经越来越广泛。